Entremet Noisette / Caramel / Vanille
Composition : * Croustillant noisette * Biscuit Noisette * Crémeux caramel * Crème légère vanille Croustillant noisette : -30g Beurre...
Brownie Noisette
​Pour un carré de 18cm Ingrédients 85 g de chocolat de couverture 66% 15 g de chocolat de couverture 40 % 80 g de beurre noisette 65 g de...
Pâte Sucrée Vanille
(Pour deux cercle de 16cm) 165g de farine 115g de beurre Sabler à la feuille et ajouter 65g de sucre glace tamisé 1g de Vanille poudre 1...
Tarte Citron Meringué
(Pour deux cercles de 16cm) Pate sucré vanille 165g de farine 115g de beurre Sabler à la feuille et ajouter : 65g de sucre glace tamisé...
Pâte Sablée Noisette
Ingrédients 60g de poudre de noisette brut Les graines d'une gousse de vanille 1 grosse pincée de fleur de sel 100g de beurre pommade 50g...
Entremet Framboise / Litchi / Dragée
Composition Croustillant amande Confit de framboise Crémeux litchi Dacquoise Crémeux framboise Mousse dragée Glaçage mirroir blanc...
Entremet Praliné / Noisette
Composition Praliné noisette Croustillant noisette Biscuit noisette Ganache tendre praliné Crème mascarpone praliné Bon à savoir Les...
Tarte au citron avec le moule INSERT de Silkomart
Composition Pâte sablée amande-vanille Confit citron Crémeux citron - chocolat blanc (par Arnaud Larher) Pâte sablée amande vanille...
Tarte Chocolat 66% / Fleur de sel
Composition Pâte sablée amande vanille Ganache chocolat noir 66% fleur de sel Mousse chocolat Excellence Pâte sablée amande vanille 120g...
Pâte à Choux / Craquelin Vanille
Bon à savoir Le craquelin se prépare avant la pâte à choux car il se congèle avant utilisation La panade désigne le mélange des...
